原料：適量法國鵝肥肝，草莓、提子各1個，芒果丁、香椿苗各適量，葡萄醬20克，鹽、黑胡椒粉、淀粉各適量。

　　制法：將鵝肝漂洗干凈，切成1.5厘米厚的片，撒鹽、黑胡椒粉，粘勻薄薄一層淀粉；煎鍋入橄欖油，放入鵝肝兩面煎2分鐘至熟；草莓、提子洗凈，切塊；用提子和部分草莓墊底，放上煎好的鵝肝，點綴芒果丁，淋葡萄醬，以香椿苗、草莓裝飾就可。

　　點評：鵝肝搭配酸甜的水果，加之酸甜的葡萄醬，解去鵝肝的膩感，入口濃香甜酸。

　　小貼士：

　　葡萄醬的制法：將新疆葡萄干洗凈、泡水，放入不粘鍋略煎一下，加適量紅酒、缽酒、紅酒醋、冰糖熬至濃稠就可。

　　二、牛奶鵝肝

　　原料：適量法國鵝肥肝,純牛奶一盒,洋蔥100克,姜20克,香菜10克,小米洋蔥20克。

　　調味品：清酒200克,東芝醬250克,白糖200克,醬150克,純水1250克。

　　生產方法：

　　1、將鵝肝解凍,在鵝肝解凍后,用純牛奶浸泡1小時。

　　2、取一個不銹鋼盆,將洋蔥、姜、香菜和蔥均勻地放在盆底。將浸好的鵝肝放在上面,灑上清酒,在蒸箱中蒸45分鐘,取出冷卻。

　　3、把之前準備好的調味料放進鍋里煮,放入鵝肝,把鵝肝在鍋里浸泡6小時后再裝。

　　三、南瓜配鵝肝：

　　原料：適量法國鵝肥肝，南瓜1個，純牛奶1瓶。

　　調料：疑膠粉約80克，鹽5克，味粉5克，黃油10克。

　　1、疑膠粉加入適量清水煮化待用；鵝肝與南瓜蒸熟備。

　　2、先將蒸好的鵝肝加入到煮化的疑膠水，加入5克鹽、5克味粉、10克黃油、一瓶純牛奶，用攪拌機進行攪拌成倒入托盤放入冰箱冷藏3個。

　　3、再把南瓜一樣加疑膠水，用半機打碎到入凍好的鵝肝上面，放改刀裝盤。