法國鵝肥肝小知識：

什么是“法國鵝肥肝”？與普通的鵝肝有什么區別？

    法國鵝肥肝指是“肥鵝肝”，平均重量在600~900g，有的鵝肝能達到2000g，是普通鵝肝的10倍以上。毫無破損的整塊鵝肝，才是合格的鵝肝，一旦有破損，則會制成鵝肝醬。

法國鵝肥肝一定是法國產的嗎？

    當然不是！事實上，雖然法國生產的鵝肝盛名全球，但現在匈牙利才是法式鵝肝的大生產國。另外，我國的山東和云南現在也產法國鵝肥肝。

法國鵝肥肝的做法。

    法國鵝肥肝的傳統西式吃法是切一塊放在面包上，按口味選配各式果醬來吃，另外還有香煎鵝肝，柳城法式鵝肝醬等。

    拿到中國餐桌上就不必非要這樣吃了，可以鹵鵝肝、炒鵝肝，小土豆燉鵝肝，還可以法國鵝肥肝炒飯，燉鵝肝清湯，總之就是讓它入鄉隨俗。