法國鵝肥肝小知識
- 2018-11-08-
法國鵝肥肝小知識:
什么是“法國鵝肥肝”?與普通的鵝肝有什么區別?
法國鵝肥肝指是“肥鵝肝”,平均重量在600~900g,有的鵝肝能達到2000g,是普通鵝肝的10倍以上。毫無破損的整塊鵝肝,才是合格的鵝肝,一旦有破損,則會制成鵝肝醬。
法國鵝肥肝一定是法國產的嗎?
當然不是!事實上,雖然法國生產的鵝肝盛名全球,但現在匈牙利才是法式鵝肝的大生產國。另外,我國的山東和云南現在也產法國鵝肥肝。
法國鵝肥肝的做法。
法國鵝肥肝的傳統西式吃法是切一塊放在面包上,按口味選配各式果醬來吃,另外還有香煎鵝肝,柳城法式鵝肝醬等。
拿到中國餐桌上就不必非要這樣吃了,可以鹵鵝肝、炒鵝肝,小土豆燉鵝肝,還可以法國鵝肥肝炒飯,燉鵝肝清湯,總之就是讓它入鄉隨俗。