法式鵝肝的做法

    法式鵝肝以名菜的選擇而聞名，原料也來之不易。選用鵝、玉米、脂肪和鹽作為“喂鴨”飲食，每天至少喂一公斤飼料至少四周，直到鵝的肝臟變大。這些鵝肝通常重700克到900克。

    另外，法式鵝肝的顏色也很重要，受傷或受損的鵝肝不用，只有那些純凈的鵝肝或鴨肝才能稱為“鵝肝”。

    然而，選擇合格的法式鵝肝是保存鵝肝的一個重要環節。在正常情況下，新鮮法式鵝肝只能保存24小時，貯藏溫度在0度到2度之間。

    1.將法式鵝肝、牛奶、蛋黃、鹽黑胡椒、白蘭地、淡奶油、濾嘴、藍莓醬倒入瓶底，將濾過的鵝肝倒入蒸籠，蒸35分鐘，冷卻，加入紅李。

    2.切一個法式鵝肝，用蛋黃醬包好，用姜餅包好，煎一下，放一個茉莉花冰淇淋，然后扔一個糖球和長壽糖。

    3.將法式鵝肝去筋，加入海鹽、白酒、白蘭地、鹽黑胡椒，蒸45分鐘，冷卻，切成圓形。

    4.煮好的法式鵝肝用錫紙包好，倒入100%果汁。最后，在頂部放上一個小碟子。