幾種簡易制作白條鵝的方法步驟
- 2021-11-18-
? 一、白斬鵝肉:
材料:白條鵝適量,姜1塊,蔥2支,米酒適量,
調味料:適量桔醬、九層塔末、紅辣椒末、醬油、酒。
做法:
?。?)用菜刀把姜拍松,蔥切成長段置于一邊備用。
?。?)將鵝表面上的細毛拔掉,再將里面洗凈備用。
?。?)在鍋中放入鵝、加入水與酒,份量需沒過鵝肉約5厘米左右,酒的量可依照個人的喜好適量加入。
?。?)加入準備好的材料,大火煮沸,轉小火,蓋上蓋子,慢燉約1小時,取出鵝,用干凈的濕布蓋上,防止鵝表面干燥。等鵝涼了,把它切成薄片,放在盤子里。
?。?)將調味料2混合均勻,即九層塔式醬汁。再拿一個盤子,倒入橙汁。吃肉時,你可以蘸上橘子醬或九層塔式醬。
二、叔公燜鵝:
材料:白條鵝適量,幾個芋仔,柱候醬,姜蔥蒜適量
做法:
?。?)鵝體切塊,清洗待用;
?。?)姜、蔥、蒜炒香,加入朱侯醬炒香。把鵝放在水上翻炒。將每只鵝均勻沾上朱侯醬,然后加入芋頭,輕輕翻炒。
?。?)然后將材料全放入砂鍋,加入剛好沒過鵝肉的水,燜兩小時即可。
三、鵝肉扁:
材料:白條鵝適量,生姜少許,鹽、味精、沾料適量。
做法:
?。?)把鵝洗干凈,放進鍋里,這只鵝必須有夠足的水,加入調味料后,打開小火慢慢燉約1.5小時,關火,在剩余溫度下燉鵝。
?。?)把煮好的鵝肉取出切片,再把生姜切絲,一起排入到盤中,食用之時沾醬料來食用便可。
上一條: 質嫩味香鵝肥肝的不同做法
下一條: 香辣質嫩法國鵝肥肝的制作工藝