一、荷香風鵝：

　　配料：糯米、白條鵝、甜豆、蝦、紅辣椒、火腿丁、荷葉

　　調味品：醬油、豬油、黃油、鹽、味精、雞精、糖、玉米粉、色拉油、紅櫻桃、芫荽葉

　　做法：

　　1.用蒸籠蒸糯米，加入豬油、黃油、醬油、味精、雞精和糖，拌勻。

　　2.將風鵝切成條，取一小蒸籠，墊上荷葉，放入蒸糯米，放入鵝條，用大火蒸20分鐘取出。

　　3.燒熱鍋，加水燒開，加入甜豆、蝦、紅辣椒和火腿丁，燙1分鐘后取出。

　　4.在空鍋中加熱色拉油，直到50%熱，將煮沸的原料從油中低熱取出30秒，然后排空油。

　　5.加熱干凈的鍋，加入50g水、鹽、味精和糖，煮沸，用玉米粉加厚，加入甜豆子、蝦、紅椒和油切的火腿丁，將油倒在蒸糯米飯鵝上，并將紅櫻桃和芫荽放在中間。

　　二、家常鵝肉：

　　配料：白條鵝、竹筍、紅辣椒、蔥、姜、食用油、醬油、料酒、豆沙、精鹽、味精

　　做法：

　　1.鵝洗凈，切成塊；竹筍切削滾刀塊；蔥姜片；

　　2.燒熱油，將豆沙、洋蔥片和姜片放入鍋中炒熟，出味后，將鵝略炒，將料酒和醬油煮熟，加入精鹽和味精后繼續炒；

　　3.肉著色后，加入適量的沸水，煮沸后，轉小火慢慢煮，肉熟后，加入胡椒粉和竹筍，竹筍煮好后，便可以吃了。

　　三、白斬鵝肉：

　　配料：白條鵝、姜、蔥、黃酒、橙汁、九層塔頭、紅辣椒頭、醬油、葡萄酒

　　做法：

　　1.用菜刀將姜打勻，洋蔥切成長段備用。

　　2.拔出鵝表面的細毛，然后清洗鵝的內部待命。

　　3.把鵝放進鍋里，加水和酒，數量應該比鵝高5厘米左右，可根據您的喜好添加適量的葡萄酒。

　　4.加入方法1的材料，用高火煮沸，轉小火，蓋上蓋子慢燉約1小時，取出鵝，用干凈的濕布蓋上，防范鵝表面風干，待鵝冷卻后，把它切成薄片，放在盤子里。

　　5.將調味料2混合均勻，即九層塔醬，再拿一個盤子，倒入橙汁，吃白條鵝時，可以蘸橘子醬等。